Frisch auf den Tisch
» In der Reifekammer bekommen die Stracken ihren kulinarischen Feinschliff verpasst. Foto: Harth
Ein neues Schlachthaus für die Gerteröder Landmetzgerei
Wenn das kein Grund zum Feiern ist: Die Gerteröder Landmetzgerei wartet mit einem nigelnagelneuen Schlachthaus auf.
» BAD HERSFELD. - Alles begann am 1. Dezember 2008, als Sylvia Mähler in der Rotenburger Breitenstraße ihren Bauernladen eröffnete. Vor einem Jahr erstand sie gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten Matthias Schneider einen Bauernhof im Gerteröder Erlenweg – die Gerteröder Landmetzgerei.
» Das neue Schlachthaus erfüllt höchste hygienische Standards: Gleich im Eingangsbereich hat die Schürzen- und Stiefelwaschanlage ihren Platz gefunden. Foto: Harth
„Wir haben Haus und Hof komplett umgebaut“, erzählt der Fleischermeister. „Da wir sehr viel Wert auf Qualität und auf eine ordnungsgemäße Haltung und Schlachtung der Tiere legen, haben wir uns dazu entschlossen, ein neues Schlachthaus zu errichten.“ Das Gebäude, das im März fertiggestellt wurde, entspricht den neuesten Standards, hat eine EU-Zulassung für Schlachtung, Zerlegung und Produktion erhalten. Und das schmeckt man. Die Schweine, Rinder, Schafe und Ziegen werden keinerlei Stress ausgesetzt. Ihren letzten Abend verbringen sie in einem eigens eingerichteten Ruheraum – deshalb bleibt das Fleisch saftig und zart.
Zudem arbeitet Matthias Schneider mit den modernsten Geräten und unter höchsten Hygienebedingungen. Die Schweine, die irgendwann unter sein Messer kommen, beziehen Sylvia Mähler und ihr Lebensgefährte aus dem eigenen Stall und füttern sie mit Getreide aus der Region. „Ihren ersten Geburtstag dürfen sie alle noch erleben“, lacht die Gerteröderin.
Dann geht es ans Eingemachte: Schließlich wird jede Menge Fleisch für die Herstellung von bester Stracke, Blut- und Leberwurst, Weckewerk, Rinder-, Schaf- und Ziegenwurst sowie für frische Bratwurst, Mortadella, Jagd- und Schinkenwurst benötigt.
 » Direkt auf dem Hof in Gerterode, im Bauernladen in Rotenburg oder bald auch in der Lullusstadt können sich waldhessische Feinschmecker mit Produkten der Gerteröder Landmetzgerei eindecken. Foto: Gutes aus Waldhessen e.V.
Bald auch in der Lullusstadt
Diese Wurstvielfalt können auch in naher Zukunft die Lullusstädter genießen: Sylvia Mähler plant als weiteres Standbein, eine Geschäftsstelle in der Bad Hersfelder Innenstadt zu eröffnen. „Selbstverständlich schlachten wir auch für andere Betriebe“, erzählt sie. „Außerdem haben wir einen hauseignen Partyservice und bieten an, Spanferkel direkt vor Ort zu grillen.“
 » Dem Schlachthaus zu Ehren: Am kommenden Wochenende steigt bei der Gerteröder Landmetzgerei ein Hoffest. Foto: Harth
Mehr Informationen gibt es direkt bei der Gerteröder Landmetzgerei unter 06670 / 919766 oder unter 0160 / 92801654. (sh)
Das Schlachthaus
- Ruheraum für Schlachtvieh
- Hygieneschleuse
- Schlachtraum
- Zerlegeraum
- Kühlhäuser
- Räucherkammern
- Reiferäume
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